Κουλούρια Θεσσαλονίκης με αλεύρι Ζέας. Σε λίγες μέρες ανοίγουν τα σχολεία και οι μανούλες, ανάμεσα σε άλλα, έχουμε να μεριμνήσουμε και για τα σνακ των παιδιών μας – σπιτικά και υγιεινά κατά προτίμηση. Το κουλούρι Θεσσαλονίκης κάποτε ήταν εξαιρετική λύση. Δυστυχώς στις μέρες μας, μέχρι και αυτό, δεν είναι πλέον μια υγιεινή και ασφαλής επιλογή. Το αλεύρι είναι δυσεύρετο και έχει αντικατασταθεί από την ελαστική μάζα αρτοποιοίας, το ελαιόλαδο έχει γίνει στην καλύτερη περίπτωση φοινικέλαιο, η ζάχαρη κυριαρχεί και δεν ξέρεις αν τρως κουλούρι ή bagel…όλα στο βωμού του κέρδους.
Σήμερα θα σας δείξω πώς μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας, σπιτικά και υγιεινά, γρήγορα και εύκολα και κυρίως με την πρώτη ύλη που εσείς θα έχετε επιλέξει.
Θα τα διατηρήσεις στην κατάψυξη και με αυτόν τον τρόπο θα έχεις φρεσκότατα κουλούρια Θεσσαλονίκης, όποτε τα χρειάζεσαι! Συνδύασέ τα με βραστό αβγό, τυρί + ντοματίνια ή γιαούρτι ή χούμους και θα μείνεις χορτάτος για αρκετή ώρα.
Στο τέλος μπορείτε να δείτε φωτογραφίες με τη διαδικασία, βήμα- βήμα ώστε να φτιάξετε κουλούρια Θεσσαλονίκης
Κουλούρι Θεσσαλονίκης με δίκοκκο αλεύρι
(18 votes, average: 4,72 out of 5)
Loading...Κουλούρι Θεσσαλονίκης με δίκοκκο αλεύρι
Ingredients
- 500 γρ αλεύρι (χρησιμοποίησα δίκοκκο) (ιδανικά κοσκινισμένο)
- 50 γρ ελαιόλαδο ή καθόλου
- 8 γρ μαγιά
- 1 κ.σ μέλι ή ζάχαρη (χρησιμοποιώ καρύδας)
- 8 γρ αλάτι - (1 κ.γ) (χρησιμοποίησα θαλασσινό)
- 200-220 γρ ζεστό νερό περίπου στους 35 βαθμούς ή + 50 αν δεν χρησιμοποιήσεις ελαιόλαδο
- Για το πασπάλισμα
- 3 κ.σ πετιμέζι ή μέλι ή ζάχαρη
- νερό
- σουσάμι (χρησιμοποίησα αναποφλοίωτο)
Instructions
Αν έχεις αρτοπαρασκευαστή βάζεις όλα τα υλικά μαζί από την αρχή και επιλέγεις το πρόγραμμα για τη ζύμη αλλιώς...
Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείς την μαγιά, το μέλι ή τη ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας από το αλεύρι και 100 γρ ζεστό νερό. Ανακατεύεις και αφήνεις στην άκρη να ενεργοποιηθεί η μαγιά να βγάλει φουσκάλες δηλαδή
Μετά από λίγο προσθέτεις όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύεις και ζυμώνεις μέχρι να έχεις ένα ωραίο, μαλακό και εύπλαστο ζυμάρι
Σκεπάζεις με μια πετσέτα και αφήνεις στην άκρη, σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει η ζύμη
Ζυγίζεις τη ζύμη και τη χωρίζεις σε ισοβαρή μπαλάκια. Εγώ τα ήθελα σχετικά μικρά, οπότε έφτιαξα 11 μπαλάκια των 80 γρ. Επειδή θα κολλήσουν ελαφρώς, στρώσε μια λαδόκολλα εκεί που θα τα ακουμπάς
Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 200 σε αέρα. Σε ένα πιάτο τοποθετείς σουσάμι και σε άλλο νερό με πετιμέζι ή μέλι ή ζάχαρη. Εσύ χρησιμοποίησε ό,τι έχεις
Και τώρα ξεκινάμε το πλάσιμο. Εγώ είχα τη Σοφία για βοηθό. Φτιάξ' τα και εσύ με τα παιδιά σου αν θέλεις, θα ευχαριστηθούν πολύ τη διαδικασία
Προσέχουμε ώστε να έχουν όλα τα μπαστουνάκια το ίδιο μήκος
Τα ενώνουμε και με εξαιρετικά γρήγορες κινήσεις τα βουτάμε πρώτα στο πετιμεζόνερο και μετά στο σουσάμι και από τις 2 μεριές. Στο νερό πρέπει να το βγάλετε αμέσως, ώστε να μη μαλακώσει και διαλυθεί. Τοποθετούμε στη λαμαρίνα στην οποία έχουμε στρώσει λαδόκολλα και το πατάμε ώστε να έχει πιο πλακουτσωτό σχήμα. Συνεχίζουμε το ίδιο και με τα επόμενα. Προσοχή. Τα χέρια μας πρέπει να είναι τελείως στεγνά αλλιώς θα μαλακώσει η ζύμη και δεν το θέλουμε
Ψήνουμε στους 200 σε αέρα για 20 λεπτά στο κάτω μέρος του φούρνου. Αφού έχουν κρυώσει τα τυλίγουμε σε μεμβράνη και τα διατηρούμε στην κατάψυξη. Όταν τα βγάλουμε, τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν και είναι σα να έχουν μόλις ψηθεί! Έξω παραμένουν το ίδιο φρέσκα για 2 μέρες τουλάχιστον
Notes
Αν δεν έχεις αρτοπαρασκευαστή και είναι χειμώνας, θα πρέπει να βοηθήσεις τη ζύμη να φουσκώσει. Μπορείς να το κάνεις βάζοντας το μπολ κοντά σε εστία ζέστης. φούρνο, καλοριφέρ, μάτι κουζίνας ή ηλεκτρική κουβέρτα, όπως πολύ έξυπνα μου πρότεινε ο φίλος μου ο Αντρέας
Η διατροφική ανάλυση για τα κουλούρια Θεσσαλονίκης με αλεύρι Ζέας
Η διαδικασία βήμα- βήμα για να φτιάξετε σπιτικά κουλούρια Θεσσαλονίκης
-
- Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε την μαγιά, το μέλι και λίγο ζεστό νερό – περίπου 50 γρ. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Μετά από λίγο προσθέτουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο, αλάτι και νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ωραίο, μαλακό και εύπλαστο ζυμάρι
-
- Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη, σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει
-
- Χωρίζουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε ισοβαρή μπαλάκια. Εγώ τα ήθελα σχετικά μικρά, οπότε έφτιαξα 11 μπαλάκια των 80 γρ. ή 5 των 160. Επειδή θα κολλήσουν ελαφρώς, στρώστε μια λαδόκολλα εκεί που θα τα ακουμπάτε
-
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 σε αέρα. Σε ένα πιάτο τοποθετούμε σουσάμι και σε άλλο νερό με πετιμέζι ή μέλι ή ζάχαρη. Εσείς χρησιμοποιήστε ότι έχετε.
-
- Προσέχουμε ώστε να έχουν όλα τα μπαστουνάκια το ίδιο μήκος
-
- Και τώρα ξεκινάμε το πλάσιμο. Εγώ είχα τη Σοφία για βοηθό. Φτιάξτε το και εσείς με τα παιδιά σας αν θέλετε, θα ευχαριστηθούν πολύ τη διαδικασία
-
- Ο λόγος που τα έκανα σχετικά μικρά είναι για να μπορούν να μεταφερθούν εύκολα
-
- Ψήνουμε στους 200 σε αέρα για 20 λεπτά. Αφού έχουν κρυώσει τα τυλίγουμε σε μεμβράνη και τα διατηρούμε στην κατάψυξη. Όταν τα βγάλουμε, τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν και είναι σα να έχουν μόλις ψηθεί! Έξω παραμένουν το ίδιο φρέσκα για 2 μέρες τουλάχιστον
-
Αν θέλετε να δείτε και το πολύσπορο κουλούρι Θεσσαλονίκης με βρώμη, πατήστε εδώ
Ακολουθήστε με σε Facebook, Instagram, Bloglovin, Pinterest, Youtube και εγγραφείτε στο Newsletter, ώστε να μη χάνετε κανένα άρθρο.
Το δοκιμάσατε ? Ανεβάστε τη φωτογραφία στα social χρησιμοποιώντας το #miss_healthy_living_gr
Καλή σας απόλαυση!
- Η Βέρα έφτιαξε τα κουλούρια και είπε “Μολις ξεφουρνίστηκε η πρώτη λαμαρίνα και μάλλον θα φτιάξω άλλη μια δόση γιατί δεν θα φτάσουν ούτε μέχρι το βράδυ!! Έγιναν φανταστικά!!”
- Η Μαρία-Ελευθερία έφτιαξε τα κουλούρια και είπε “Σήμερα έκανα και τα κουλούρια Θεσσαλονίκης. Εντάξει, απίστευτα!!!!!!!!!!! Έβαλα από πάνω ηλιόσπορο και σουσάμι!!!! Δεν έχουν καμία διαφορά από το φούρνο!!!!!!! Είστε καταπληκτική θα κάνω όλες σας τις συνταγές δεν γίνεται 2 στις 2 και να βγήκαν τέλειες!!!! Χρυσοχέρα πραγματικά!!!!!!!!!“
- Η Κατερίνα έφτιαξε τα κουλούρια Θεσσαλονίκης και είπε “Έκανα τα κουλούρια Θεσσαλονίκης. Βέβαια τα έκανα με αλεύρι ολικής και χωρίς σουσάμι αλλα μας άρεσαν πολύ! Την επόμενη θα τα κάνω κανονικά με σουσάμι και πιστεύω θα είναι τέλεια! Ευχαριστούμεεε“
- H Στέλλα έφτιαξε τα κουλούρια Θεσσαλονίκης και είπε “Τα παιδιά μου χάρηκαν που θα έχουν τα αγαπημένα τους κουλούρια και στο εξωτερικό , χάρη σε εσένα . Σε ευχαριστώ πολύ Νόστιμες και Υγιεινές Συνταγές“
- Η Εύα έφτιαξε τα κουλούρια Θεσσαλονίκης και είπε “Εγώ έβαλα αλεύρι ντίνκελ και ολικής και στο νερό έβαλα στέβια για να μη βάλω πετιμέζι ή μέλι.“
- Η Μίκα έφτιαξε τα κουλούρια Θεσσαλονίκης και είπε “Εγώ τα έκανα γεμιστά με Φιλαδέλφεια..!! Τέλεια συνταγή!!”
-
Η Μαρία έφτιαξε τα κουλούρια Θεσσαλονίκης και είπε “Homemade κουλούρια Θεσσαλονίκης. Κυριακάτικο παρεϊστικο brunch. Μας άρεσαν πάρα πολύ, θα τα ξαναφτιάξω “
- Ο Άρης έφτιαξε τα κουλούρια και είπε “Έφτιαξα επιτέλους τα κουλούρια Θεσσαλονίκης. Είναι αρκετά νόστιμα αν σκεφτείς με πόσο υγιεινά υλικά είναι φτιαγμένα. ( Για να είμαι ειλικρινής ο λόγος που δεν είμαι ενθουσιασμένος είναι πως πρόσφατα έφτιαξα και εκείνα του Άκη στα οποία για να καταλάβεις μέχρι και λιωμένο βούτυρο ειχε από επάνω για έξτρα γεύση και γυαλάδα. Οπότε η σύγκριση είναι άδικη αλλά και αναπόφευκτη
)
Και τρία στο σακουλάκι για να δοκιμαστούν αφού διατηρηθούν στην κατάψυξη.
- H Εύα- Μαρία έφτιαξε τα κουλούρια Θεσσαλονίκης και είπε “Έγιναν νοστιμότατα!!!!! Η συνταγή μπήκε στο αρχείο μου! Ευχαριστώ!!!“
- Η Μαρία -Ελευθερία ξαναέφτιαξε τα κουλούρια και είπε “Τα μερεντο κουλούρια ετοιμάστηκαν. Με σπιτική μερέντα, σουσάμι και ηλιόσπορο και προπαντώς για τον πριγκίππα μου το γράμμα Φ όπως μου το ζήτησε!!!! Υπέρ τέλεια!!! Ζοριστηκα λίγο να ανοίξω τη ζύμη και να βάλω τη μερέντα αλλά όλα οκ….“
- Η Εύη έφτιαξε τα κουλούρια Θεσσαλονίκης και είπε “Σήμερα έφτιαξα τα κουλούρια Θεσσαλονίκης και πέτυχαν. Συγχαρητήρια για τις συνταγές σας, θα δοκιμασω περισσότερες…και εύχομαι να είναι τέλειες όλες!!“
- Η Ελένη έφτιαξε τα κουλούρια Θεσσαλονίκης και είπε “Συγχαρητήρια για τις υπέροχες συνταγές σας! Τ κουλούρια Θεσσαλονίκης από αλεύρι ζέας! Τα ξαναέφτιαξα στη μπουμπού μου, ήταν τέλεια!“
- Η Ρένα έφτιαξε τα κουλούρια και είπε “Καλά ε!! Πιο νόστιμα από του φούρνου!!! Δε ξανά αγοράζω κουλούρι!! Miss Healthy Living έκανα αυτά με αλεύρι ζέα κ με ζάχαρη καρύδας! Στα μισά έβαλα σταφίδες μέσα! Η μικρή μου έχει φάει ήδη δύο! Θα μείνει κανένα για το σχολείο;!😁”
- Η Δέσποινα έφτιαξε τα κουλούρια και είπε “Έφτιαξα τα κουλούρια Θεσσαλονίκης με πετιμέζι. Επίσης έβαλα και σπόρους chia. πολύ νόστιμα κ κυρίως υγιεινά...
- Η Τουλίτα έφτιαξε τα κουλούρια και είπε “Ετοιμα και τα κουλούρια!”
- Η Mamatrexa έφτιαξε τα κουλούρια και είπε “Είναι πολυυυυ! νόστιμα Η Σεμέλη έφαγε ένα ολόκληρο, πράγμα σπάνιο!!“
- Η Δέσποινα έφτιαξε τα κουλούρια και είπε “Υποτίθεται ήθελα να βάλω και στην κατάψυξη να’χει ο μικρός για το σχολείο!!!!μετά βίας κρατήσαμε ένα για να πάρει αύριο!!!!!
πεντανόστιμα!!Συγχαρητήρια για άλλη μια φορά!“
- Η Αναστασία είπε “Και τα δύο μου παιδιά μ ένα στόμα, μια φωνή: “μαμααααααα, είναι τέλειαααααα!!!!!!!”
Έχουν μόνο ένα ελάττωμα! Κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα!!!!!!“
- Η Όλγα έφτιαξε τα κουλούρια Θεσσαλονίκης και είπε “Κάθε βδομάδα τα φτιάχνω ξανά και ξανά και το ψωμί Ζέας επίσης. ”
- Η Αλεξάνδρα έφτιαξε τα κουλούρια Θεσσαλονίκης και είπε “Τα κουλούρια σου Θεσσαλονίκης χωρίς μέλι, με όλικης αλεύρι και σε σχήμα κριτσινιών που βολεύει εμένα😍“
- Η Μαρία είπε “Τι κουλούρι Θεσσαλονίκης…εύγε κ σ εσένα για τις ωραίες συνταγές…….“
- H Ιωάννα είπε “Μόλις τα φάγαμε ζεστά! Πραγματικά υπέροχα, μπράβο!! Θα δοκιμάσω και άλλες συνταγές… Καλημέρα!”
- Η Αθηνά είπε “Εντάξει,σε παραδέχομαι….είναι απλά φανταστικά. Τραγανά απ’ έξω, μαλακά μέσα. Όπως μου αρέσουν”
- H Αναστασία είπε “Σαν ελάχιστο δείγμα της αγάπης μας μαζί με ένα τεράστιο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τις πιο νόστιμες και υγιεινές λιχουδιές που μοιράζεσαι με όλους εμάς 😊😊😊 Καλημέρα και πολλά φιλιά από Θεσσαλονίκη με κουλούρια Θεσσαλονίκης 😊😊😊”
- Η Αλεξάνδρα είπε “Είναι φανταστικά!”
- Η Ευαγγελία είπε “Πολλή εύκολη και γρήγορη συνταγή … και η νοστιμιά απερίγραπτη… δοκίμασε και ο σύζυγος!
το σουσάμι δεν είναι στην προτίμησή μας…”
- Η Λυδία είπε “Αφράτα και κριτσανιστά, έτσι όπως πρέπει να ΄ναι!! Τέλεια!!
4 Comments
Lina
19/09/2018 at 21:42Μου αρεσαν παρα πολυ, παροτι είμαι ιδιοτροπη και απαιτητική στα κουλουρια.
Miss Healthy Living
25/09/2018 at 17:45Αγαπημένη μου Λίνα, ευχαριστώ τόσο πολύ που δοκιμάζεις τις συνταγές μου. Χαίρομαι αφάνταστα που σου αρέσουν όλες τόσο πολύ!
Αναστασια κωνσταντινου
30/08/2019 at 14:27Σε ευχαριστω πολυ ειναι τελεια αυτα πουεγραψες και θα προσπαθησω να τα αξιοποιησω .Καλο Σαββατοκυριακο σου ευχομαι
Miss Healthy Living
31/08/2019 at 07:21Τέλεια, ό,τι άλλο χρειαστείς, εγώ είμαι εδώ!