Gesunde Nährstoffe und Vitamine sind in Zwiebeln enthalten und sollen unter anderem bei einer Erkältung helfen. Dem leckeren Gemüse wird nämlich eine heilende Wirkung nachgesagt, welcher wir in unserem Artikel auf den Grund gehen werden. Besonders gesund sind Zwiebeln übrigens, wenn Sie diese nur kurz kochen, denn dann bleiben alle wichtigen Inhaltsstoffe erhalten und verlieren nicht ihre Wirkung. 

Was sind Zwiebeln?

Zwiebeln gibt es in den unterschiedlichsten Formen und Farben. Eines hat allerdings jede Sorte gemeinsam, denn bei dem Gemüse handelt es sich um eine Pflanzenart aus der Gattung des Lauches. Zwiebeln zählen zudem zur Familie der Narzissengewächse, den Amaryllidaceae. 

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Die beliebtesten Zwiebelarten 

Verschiedene Sorten werden kulinarisch auf unterschiedliche Weise verwendet. Wer auf gesundes Gemüse steht, findet sicherlich Verwendung für die ein oder andere Sorte. Wir verraten, welche geschmacklichen Unterschiede bestehen und welches Essen Sie am besten mit welcher Sorte zubereiten. 

Haushaltszwiebel 

Die klassische Haushalts- oder auch Küchenzwiebel zählt neben der Tomate zu den beliebtesten Gemüsesorten in Deutschland. Sie erkennen die Haushaltszwiebeln an ihrer braunen Schale, welche in der Farbintensität variieren kann. Ihr Geschmack harmoniert mit vielen herzhaften Gerichten wie Fleisch, Gemüse, Suppen oder Eierspeisen. 

Gemüsezwiebeln 

Gemüsezwiebeln sind etwas milder und süßer im Geschmack und eignen sich deshalb auch, um in roher Form Salate zu verfeinern. Sie können die Gemüsezwiebeln zudem gut grillen oder verwenden, um Schmorzwiebeln zuzubereiten, welche jedes Essen aufpimpen. 

Rote Zwiebel 

Die Schale der roten Zwiebeln hat, wie der Name bereits erahnen lässt, eine rote bis violette Farbe. Die rote Zwiebel ist auch roh in Salaten ein wahrer Genuss und überzeugt uns mit ihrer milden Schärfe und einem leckeren süßen Geschmack. Antioxidantien in der roten Zwiebel sollen übrigens auch präventiv für Krebserkrankungen wirken. 

Schalotten 

Schalotten gelten als besonders mild und edel und werden daher auch in der gehobenen Küche verwendet. Wir verfeinern damit vor allem leckere Soßen, Marinaden oder feine Suppen. 

Frühlingszwiebeln 

Auch Frühlingszwiebeln gelten als gesund und werden hauptsächlich roh verspeist. Speziell als Garnitur auf Dips, Salaten oder asiatischen Gerichten finden sie ihren Einsatz. Ihr Laucharoma hebt Frühlingszwiebeln von den anderen Zwiebelsorten ab. 

Die Nährwerte von Zwiebeln 

Kalorien 

Zwiebeln gelten schon seit Ewigkeiten als gesund. Dies liegt an den Inhaltsstoffen und Nährwerten der Knollengewächse. Eine Zwiebel besitzt nur wenige Kalorien (ca. 40 Kilokalorien) und kurbelt zudem den Stoffwechsel an. Daher ist sie perfekt dafür geeignet, wenn Sie etwas auf Ihre Figur achten möchten. Die Zwiebel hat außerdem eine entwässernde Wirkung, welche wegen der Schwefelverbindung Allicin die Fettverbrennung anregt. 

Inhaltsstoffe 

Zwiebeln enthalten viele wichtige Nährstoffe und haben dabei einen geringen Kaloriengehalt. Zu den wichtigsten Vitaminen und Mineralien zählen: 

• Vitamin A, C, B 1, B2, B 6, B 7,
• Fruktane,
• Polyphenole, 
• Steroidsaponine,
• Selen,
• Peptide, 
• Kalium,
• Eisen,
• Calcium,
• und Natrium. 

Milde Zwiebelsorten haben in der Regel einen höheren Zuckergehalt und damit auch mehr Kohlenhydrate. 

Die gesundheitliche Wirkung von Zwiebeln

Der Zwiebel wurde schon im römischen Reich eine besondere Heilkraft nachgesagt. Bis heute wird das Gemüse als Heilmittel bei Erkältungen eingesetzt. Der Grund? Zwiebeln wirken antibakteriell, schleimlösend und entzündungshemmend und können sogar zur Herstellung eines Hustensaftes verwendet werden. Dafür eine Zwiebel schälen und würfeln und in ein verschließbares Glas geben. 2 bis 3 Esslöffel Honig dazu geben und die Mischung über Nacht in den Kühlschrank stellen. Mit einem Sieb können Sie am nächsten Tag den entstandenen Zwiebelsaft abseihen.

Weitere Anwendung der Zwiebel 

Haushalt 

Auch zur Reinigung von verschiedenen Flächen können Sie die Zwiebel einsetzen. Gerade bei verschmutzten Fenstern kann das Gemüse Wunder wirken und ist damit deutlich nachhaltiger als ein chemischer Glasreiniger.  

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Küche 

Schmeißen Sie Zwiebelschalen nicht weg, sondern verwenden Sie die Speisereste, um daraus einen eigenen Gemüsefond zu kochen, welchen Sie auch einfrieren können. Zu den Zwiebelschalen können sich die Schalen von Möhren oder Stiele von Pilzen gesellen. Das Ganze dann mit Wasser, Salz und frischen Kräutern einkochen und abfüllen.

Rezept für Zwiebelsuppe 

Eine Zwiebelsuppe ist ein perfektes leichtes Essen für den Winter und superschnell zubereitet. Dafür benötigen Sie lediglich etwas Butter, Gemüsebrühe, Pfeffer und Salz und 500 Gramm Zwiebeln.

Schneiden Sie die Zwiebeln zunächst in Ringe und schmoren Sie diese mit der Butter für ein paar Minute an. Dann löschen Sie die Zwiebeln mit der Gemüsebrühe ab und lassen das Ganze für weitere 40 Minuten köcheln. Danach können Sie die Suppe noch mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dazu servieren wir einfach ein paar angeröstete Scheiben Brot oder überbacken die Suppe noch mit etwas Brot und Käse im Ofen. Einfach schmackhaft!