ALSA
Depuis 1897, alsa Professionnel est LA marque française spécialiste des desserts à préparer dédiée à la restauration professionnelle Hors Foyer. Alsa Professionnel, c'est la certitude de réussir facilement et rapidement, à un coût maîtrisé, une large gamme de desserts que je peux personnaliser suivant mes inspirations.
Mousse au chocolat gourmande bio
Description
Préparation pour Mousse au Chocolat Gourmande Bio
Avantages produit
Adapté aux végétariens (ovo-lacto): oui
Adapté aux végétariens : oui
Certificat BIO : oui
Ovo-végétariens : oui
Lacto-végétariens : oui
Infos pratiques
- Conditions de stockage avant ouverture : Conserver les desserts préparés en chambre froide à température positive., Par mesure d'hygiène, consommer rapidement les desserts préparés. Conserver à température ambiante (25°C maximum) dans un endroit sec.
- Durée de vie totale du produit : 12 mois
Mode d'emploi
Dosage : 1 sachet de 300 g pour 1 litre de crème liquide bio à 30% de MG
1) Verser la crème bien froide (0 à 3°C) dans la cuve du batteur, y incorporer la préparation alsa puis
mélanger.
2) Monter au batteur environ 2 min à vitesse maximale jusqu¿à obtenir une texture ferme.
3) Dresser à la poche dans des coupes. Réserver au frais avant de servir.
Le rendement communiqué pour cette mousse est un rendement moyen. Il peut varier selon le matériel
utilisé et le temps de foisonnement.
Suggestion :
Pour obtenir une mousse plus légère, remplacer 20% de crème bio par du lait bio( Exemple 200 ml de lait
pour 800 ml de crème).
Battre environ 3 mn à grande vitesse jusqu¿à obtenir une texture ferme
Ingrédients
Chocolat en poudre 82% (sucre*, cacao*), cacao *, arôme naturel de vanille.
Traces éventuelles de GLUTEN, LAIT, ŒUF, SOJA, FRUITS À COQUE
Infos nutrition
Informations nutritionnelles (pour 100 grammes)
- Kilocalorie(s) : 327
- Kilojoule(s) : 1369
- Matières grasses : 0,0048 g
- Indice (protéines/matières grasses) : 2,083
- dont Acides gras saturés : 2,90 g
- Glucides : 0,061 g
- dont Sucres : 56,0 g
- Fibres : 15,0 g
- Protéines : 0,01 g
- Sel : 0,02 g
Nos services, nos avantages
